Dia Mundial do Leite: Produtora londrinense de leite e queijo é destaque mundial

Comemoramos hoje, dia 1º de junho, o Dia Mundial do Leite.  Em homenagem a essa importante data, que tem como objetivo incentivar o consumo de lácteos, reconhecendo a importância desse alimento de alta densidade nutricional, a Revista Agrícola entrevistou a produtora de leite e queijo, Márcia Mateus Martins, do Rancho Seleção de Londrina (PR). Márcia Mateus Martins não esperava tornar-se produtora e morar no meio rural, “foi uma grande surpresa”, conta. Seu marido Valdeir já trabalhava com o laticínio “De Leite” desde 1994, mas foi só dois anos depois que Márcia chegou ao Rancho Seleção, no município de Londrina (PR). “Não sabia nada. Comecei do zero, fui aprendendo e pegando gosto pelo trabalho com os animais, cuidando dos bezerros e da ordenha”, diz Márcia que, antes de ir para o rancho, trabalhava como secretária e sempre tinha vivido no meio urbano. Enquanto o marido faz a gestão administrativa do local, Márcia auxilia no processo de pasteurização da leiteria. Na época que havia uma baixa na procura pelo leite, causada pelas viagens e férias de fim de ano, o casal começou a produzir queijo tipo frescal para aproveitar o leite que sobrava. A produção desse queijo não envolve um processo de